Aberdeen Angus, et ırkının çarpıcı bir temsilcisidir. Bu inekler tüm dünyada yaygındır, lezzetli, çok yağlı olmayan et verirler, hızlı kilo alırlar, yüksek verimlilik ve iddiasız bakım ile ayırt edilirler.
Cinsin tarihi
Modern Aberdeen'in ataları, İngiliz çalışan ırkların boynuzsuz sığırlarıdır. Geleneksel olarak İskoçya'daki çiftliklerde yetiştirildi ve büyüklüğü, gösterişsizliği ve dayanıklılığı ile takdir edildi. 18. yüzyılın sonundan itibaren, yüz yıldan fazla süren cinsi geliştirmek için deneyler başladı. Seleksiyon sonucu yetiştirilen hayvanlara Aberdeen Angus denir. Hızlı büyüme, iyi kilo alımı, etin yüksek lezzet kalitesi ile ayırt edildiler.
Yeni inekler, yerli İskoçya'da çok popüler oldu ve yavaş yavaş diğer Avrupa ülkelerinde görünmeye başladı. Çiftçiler, yerel ırkları geliştirmek için isteyerek buzağı satın aldı. 8.000 hayvandan oluşan ilk sürü 2873'te Amerika Birleşik Devletleri'ne getirildi ve 10 yıl sonra Aberdeen-Angus Sığır Yetiştiricileri Birliği ülkede resmi olarak tescil edildi.
Aberdeens, özellikle sığır yetiştiriciliğinde uzmanlaşmış ve iyi yerli ırklara sahip olmayan ülkelere düşkündür. Angus sadece ABD'de değil, Avustralya, Yeni Zelanda, Kanada, Arjantin'de de yetiştirilmektedir. Sığır yetiştiriciliğinin yeni gelişmeye başladığı Rusya'da bu cins hayvanlar var. Aberdeen, Orta ve Volga bölgelerinde, Moskova ve Orenburg bölgelerinde, Krasnoyarsk, Stavropol, Altay Topraklarında yetiştirilmektedir.
Dış
Aberdeen Angus erken olgunlaşan et ırklarıdır. Bu ödev, yetişkin hayvanların görünüşünü açıklar. Geniş bir gövdeye ve nispeten kısa bacaklara sahip, çok büyük, aşırı kilolular. Boyun geniş ve kısa, göğüs derin. Baş, etkileyici bir kuru namlu ve dışbükey bir alın ile küçüktür.
Aberdeen'in ayırt edici bir özelliği, iyi gelişmiş kas yapılarıdır. İskelet çok güçlüdür, hayvanların etkileyici ağırlığını destekleyebilir. Cilt ince, parlak, eşit renklidir. Deri altı yağ dokusu iyi ifade edilir. Çoğu zaman, kömür siyahı renkli bireyler vardır, ancak farklı kahverengi tonları da kabul edilebilir. Ciltte beyaz lekeler yoktur.
Yetişkin hayvanların boyutları etkileyici. Omuzlardaki yükseklikleri 110 ila 130 cm arasında değişmektedir Aberdeen boğalarının ağırlığı 800 ila 850 kg, inekler - 550 ila 600 kg arasındadır.
üretkenlik
Aberdeen Angus et için yetiştirilir. Yüksek lezzet özellikleri ile ayırt edilir: zengin tat, yüksek protein içeriği, orta derecede yağ içeriği. Kemikler, karkas ağırlığının en fazla %17'sini oluşturur. Özel bir diyetle et "mermer" bir doku kazanır: kas lifleri yağ katmanları ile değişir, bu da ürünü özellikle sulu ve lezzetli yapar. Aberdeen eti yemek pişirmede yaygın olarak kullanılır ve mükemmel biftekler yapar. Büyük partiler halindeki ürünler düzenli olarak dünyanın dört bir yanındaki restoranlara teslim edilir.
Cinsin büyük bir artısı: hızlı büyüme ve kas kazanımı. Doğumda, buzağılar yaklaşık 28 kg ağırlığındadır, uygun beslenme ve bakım ile günde 800 gr eklerler, altı aylıkken boğalar ve düveler 160-180 kg ağırlığa ulaşır.
Diğer sığır ırkları gibi, Aberdeen'in de iyi bir süt verimi yoktur. Yetişkin bir inek yılda 1500-1700 litre süt üretir. Genellikle iştahı mükemmel olan buzağıları beslemek için kullanılır.
Aberdeen Angus'un artıları ve eksileri
Aberdeen Angus ineklerinin diğer sığırlara göre birçok avantajı vardır:
- İyi bir iklimlendirme. İnekler hava koşullarına hızla uyum sağlar, soğuğa ve sıcağa eşit derecede iyi tolere eder, çok kuru havaya veya neme katlanır. Bu özellik, cinsin farklı iklim bölgelerinde üremesi için geniş fırsatlar sunar.
- Erken olgunluk. Bu cinsin hayvanları çok çabuk olgunlaşır. Dişiler 14-15 ayda cinsel olgunluğa ulaşır, ilk buzağı düvelerinde bile tam teşekküllü yavrular doğar.
- Doğurganlık. İnekler iyi doğurganlık ile ayırt edilir, genellikle bir buzağıda 2 buzağı doğar. Genç hayvanlar yaşayabilir, enfeksiyonlara karşı çok az duyarlıdır.
- Hızlı kilo alımı. Buzağılar kas kütlesini iyi biriktirir ve bu özellik genetik düzeyde korunur ve gelecek nesillere aktarılır.
- Diğer ırkların temsilcileriyle geçme olasılığı. Aberdeen, özelliklerini iyi bir şekilde kalıtım yoluyla aktarır ve herhangi bir sürüyü iyileştirir. Bu cinsin boğaları, yüksek verimlilik ile ayırt edilir ve yerel hayvancılığı iyileştirmek ve iyileştirmek için kullanılabilir.
- İyi bağışıklık. Yetkili seleksiyon sayesinde genetik mutasyonlara, bulaşıcı ve viral hastalıklara dayanıklı bir cins oluşmuştur.
- Mükemmel tadı olan kaliteli et. Aberdeen eti uygun şekilde beslendiğinde çok yumuşak ve sulu olur, biftek için mükemmeldir.
- Ekonomik fayda. Angus'un sermaye ahırlarına ve karmaşık bakıma ihtiyacı yoktur. Serbest meralarda iyi yetişirler.
Birçok avantajına rağmen, Aberdeen Angus ineklerinin her çiftçinin iyi bildiği dezavantajları vardır:
- Zayıf bacaklar. İneklerdeki kaslar iyi gelişmiştir, ancak uzuvlarda çok fazla ağırlık taşınır. Aşırı beslenen inekler genellikle düşer ve hatta bacaklarını kırar. Diyet ve porsiyon büyüklüğü üzerinde dikkatli bir kontrol, bu tür sıkıntılardan kaçınmaya yardımcı olacaktır.
- Buzağılama sırasındaki komplikasyonlar. Fetüsün çok büyük ağırlığı ve büyük boyutu nedeniyle özellik. Hamilelik döneminde dişiler sık sık veteriner kontrolüne ihtiyaç duyar, buzağılamada en ufak bir zorlukta acil müdahale gerekir.
- saldırganlık. Yavaş yavaş sahibinden sütten kesilen serbest gezen bir sürü, itaat etmeyi bırakır. Hayvanları 1-2 ay boyunca (genellikle kışın) bir ahıra transfer etmek bu davranışın önlenmesine yardımcı olacaktır. Özgürlüğü seven ve bağımsız eğilimlerine rağmen, Aberdeen çok şefkatli ebeveynlerdir. Dişiler büyürken bile buzağılara bakar.
- İyi bir yürüyüş ihtiyacı. Aberdeen'in etinin lezzetli olması ve ineklerin kendilerinin şişmanlamaması için geniş bir yürüyüşe ihtiyaçları var. Bu cins inekler sıkışık ahırlarda tutulmamalıdır. En iyi seçenek, kendi yemyeşil çayırlarına sahip büyük çiftliklerdir.
Diyet ve bakımın incelikleri
Etin tadı, hayvanın ne yediğine bağlıdır. Yavru buzağılar sadece sütle beslenir, annenin sütü yoksa diğer ineklerden süt alınır. Yetiştirilen genç hayvanların, bileşiminde mutlaka vitamin ve mineral takviyeleri içeren tahıl ve karma yem ile beslenmesi gerekir. Porsiyonlar, hayvanların yağ almaması, ancak kas kütlesini iyi kazanması için hassas bir şekilde dozlanır.
Yetişkin hayvanlar günün çoğunu merada geçirmelidir. Aberdeen her türlü havada otlar, deri altı yağ beslemesi sayesinde donmazlar ve yüksek nemden muzdarip olmazlar. Kışın, diyete güçlendirilmiş yem ve tahıllar eklenir. İnekler ne kadar az ot yerse, o kadar fazla tamamlayıcı gıdaya ihtiyaç duyarlar. Bununla birlikte, fazla tahıl etin lezzetini bozabilir.
Hayvanlar soğuğu iyi tolere eder, ancak sıcak yaz günlerinde dinlenmek için gölgeli alanlara ihtiyaç duyarlar. Çiftçiler tarlaya ışık tutacakları kurdular. İneklerin çok su içmesi gerekir, ahırların zamanla gübreden temizlenmesi ve saman yataklarının değiştirilmesi gerekir. Bu özellikle hamile inekler ve genç hayvanlar için önemlidir.
Aberdeen eti: ne olmalı
Uzmanlar emin: En iyi mermer et, hadım edilmiş boğalardan elde edilebilir. Lezzeti artırmak ve ince yağ katmanlarını eşit olarak dağıtmak için çiftçiler çeşitli numaralara gider, örneğin hayvanlara özel bir masaj yapar ve hareketlerini kısıtlar.
Kesimden sonra et, hava akımı olmayan bir odada olgunlaştırılır: bu, uygun olgunlaşma için gereklidir. Kas dokusu daha yumuşak, daha sulu ve daha lezzetli hale gelir. Aynı zamanda etin besinsel nitelikleri de artar.
